Cyflwyniad i Fenyn Cnau Daear Sefydlog

Mae menyn cnau daear yn dueddol o wahanu olew yn ystod y storfa. Nid yn unig y mae'r olew arnawf yn hawdd ei ocsideiddio a'i rancio, ond mae'r rhan nad yw'n olew o'r menyn cnau daear yn setlo'n naturiol yn ystod y storfa i ffurfio sylwedd solet caled, a fydd yn lleihau'r fflavor, y taeniad ac ansawdd synhwyraidd menyn cnau daear , Mae'r cyfnod storio'n cael ei fyrhau. Mae dwy ffordd o atal saws menyn cnau daear rhag gwahanu. Un yw ychwanegu emwlsifiwyr a sefydlogi wrth gynhyrchu menyn cnau daear. Lin Hong a Wang Jianzhong yn goresgyn ffenomenon gwahanu saws olew menyn cnau daear yn ystod y storfa drwy ychwanegu emwlsifi monoglyceri dynol at fenyn cnau daear. Gall y monoglyceri a ychwanegir mewn menyn cnau daear hefyd wneud y dŵr wedi'i efelychu yn ffurfio ffilm, lleihau gweithgarwch dŵr mewn menyn cnau daear, ac ymestyn oes silff menyn cnau daear. Gills, Aryana, ac ati, yn gwella sefydlogrwydd menyn cnau daear drwy ychwanegu olew palm at fenyn cnau daear. Drwy ymchwil, canfu Wang Depei fod sefydlogrwydd menyn cnau daear pan gaiff ei gymysgu ag emwlsifi a tewhau yn well na sefydlogrwydd emwlsifi yn unig. Ychwanegodd Li Lingfeng ac eraill ffibr gwenith ac emwlsifi cyfansawdd at fenyn cnau daear er mwyn gwella sefydlogrwydd menyn cnau daear. Mae ychwanegu ffibr gwenith yn deillio o'i allu cryf i amsugno a thrwsio olew. Dewis emwlsifiwyr a'r dos priodol yw'r brif flaenoriaeth i wella sefydlogrwydd emwlsiwn menyn cnau daear. Profodd Xin et al. drwy arbrofion fod ychwanegu 8% o octenyl startsh sodiwm yn sugno i fenyn cnau daear yn gwneud sefydlogrwydd menyn cnau daear yn well.