Mae bwydydd tun yn darparu maetholion pwysig sydd eu hangen ar ein cyrff, yn aml am gost fesul maethiad is na ffurfiau ffres, wedi'u rhewi neu sych. (Cylchgrawn Maeth a Gwyddorau Bwyd)

BWYDYDD tun YN CYNNIG Maetholion ANGENRHEIDIOL AM FWY O RAN BUDDSODDIAD

Astudiaeth yn datgelu bod llawer o fwydydd tun yn cynnig mwy o faetholion fesul doler na rhai ffres, wedi'u rhewi neu wedi'u sychu

PITTSBURGH (Mai 29, 2012) - Wrth edrych i gael y glec fwyaf o faetholion ar gyfer eich Buck, edrychwch dim pellach nag eil bwyd tun eich siop groser leol. Canfu astudiaeth newydd a gyhoeddwyd yn y Journal of Nutrition and Food Sciences, Mai 2012, nid yn unig fod y rhan fwyaf o fwydydd tun yn rhatach na'u cymheiriaid ffres, wedi'u rhewi a'u sychu, ond mae llawer hefyd yn cynnig ffordd fwy cyfleus o gael maetholion y mae mawr eu hangen. . Er enghraifft, pan ystyrir pris prynu, gwastraff, ac amser paratoi, mae tomatos tun yn costio 60 y cant yn llai na thomatos ffres i gael yr un faint o ffibr.

Edrychodd yr astudiaeth, a gomisiynwyd gan y Gynghrair Bwyd Tun (CFA), ar gyfanswm cost bwyd tun a ddefnyddir yn gyffredin a'i gymharu â ffrwythau, llysiau, ffa a thiwna ffres, wedi'u rhewi a sych. Roedd yr ymchwil yn cynnwys nid yn unig y ddoleri groser gwirioneddol a wariwyd ond hefyd gwerth yr amser sydd ei angen i baratoi'r bwyd (glanhau, torri, coginio, ac ati) a chost y gwastraff (pyllau, coesynnau, cobiau, hadau, ac ati) . Gan adeiladu ar y wybodaeth honno, dadansoddodd awduron yr astudiaeth gost fesul maeth nifer o faetholion allweddol gan gynnwys protein, ffibr, fitamin A, fitamin C, potasiwm, a ffolad.

Mae bwydydd tun yn cynnwys yr un maetholion pwysig â mathau ffres, wedi'u rhewi a sych," meddai awdur arweiniol yr astudiaeth, Dr Cathy Kapica, athro maetheg atodol ym Mhrifysgol Tufts a chynghorydd gwyddoniaeth i'r CFA. Mae Canllawiau Deietegol 2010 i Americanwyr yn galw am cynnydd mewn ffrwythau, llysiau, ffibr, a bwyd môr Mae'r astudiaeth hon yn dangos y gall teuluoedd helpu i gyflawni eu nodau dietegol ac yn aml yn cael y maeth sydd ei angen arnynt am gost is pan fyddant yn prynu bwydydd tun.Mae hyn yn arbennig o wir pan fydd pris, gwastraff, a'r gwerth Dylai argymhellion ar gyfer cyflawni diet iach, yn enwedig ar gyfer y rhai sydd â diddordeb mewn arbed amser ac arian, gynnwys pob ffurf (tun, ffres, wedi'i rewi a sych) o ffrwythau, llysiau, ffa a bwyd môr.

Mae Bwydydd tun yn Cynnig Maetholion Pwysig yn Fforddiadwy ac yn Gyfleus

Mae bwydydd tun wedi cael eu cyffwrdd ers tro er hwylustod a hwylustod y gegin. Llai adnabyddus yw'r ffaith bod bwydydd tun yn cynnig maeth tebyg i fathau eraill, yn aml am gost is. Mae'r ymchwil newydd hwn yn taflu goleuni ar y cyfleustra, fforddiadwyedd a maeth a ddaw mewn can. Mae rhai o ganfyddiadau’r astudiaeth yn cynnwys:

• Ffa Pinto: Pan fydd cost amser paratoi yn cael ei ystyried, mae ffa pinto tun yn costio $1 yn llai fesul gwasanaeth fel ffynhonnell protein a ffibr na ffa sych. Mae hyn oherwydd ei bod yn cymryd tua chwe munud i baratoi tun o ffa pinto tra ei bod yn cymryd bron i 21⁄2 awr (mwydo a choginio) i ffa sych fod yn barod am bryd bwyd.
• Tomatos: Mae bron i 60 y cant yn ddrytach i gael ffibr dietegol o domatos ffres na thomatos tun. Nid yn unig y mae pris tomatos tun yn is na rhai ffres am yr un maint gweini, ond mae tomatos ffres yn cymryd mwy o amser i'w paratoi, gan ychwanegu at gost wirioneddol ffres.
• Corn: Wrth edrych ar y pris prynu yn unig, mae corn ffres yn llai costus na thun neu wedi'i rewi. Fodd bynnag, pan fydd cost gwastraff (yn fwyaf nodedig y cob) yn cael ei gynnwys, yn ogystal ag amser i'w baratoi, mae corn tun yn cynnig yr un faint o ffibr dietegol gydag arbedion o 25 y cant o'i gymharu â ffres a'r un faint o ffolad â 75 arbedion y cant o gymharu â ffres.
• Sbigoglys: Gyda chost y gwasanaeth yn is na ffres, mae sbigoglys tun yn darparu fitamin C a ffibr dietegol ar arbedion o 85 y cant o'i gymharu â ffres.
• Eirin gwlanog: Mae pris dogn o eirin gwlanog tun 39 cents yn llai na dogn cyfartal o eirin gwlanog ffres a $1.10 yn llai nag eirin gwlanog wedi'u rhewi. Wrth ystyried gwerth amser paratoi a chost gwastraff, mae gwasanaeth o eirin gwlanog tun yn costio $2.37 yn llai na ffres a $3.22 yn llai na'r rhai wedi'u rhewi fesul dogn, gan wneud eirin gwlanog tun yn ffordd ddrutach o gael ffibr dietegol a ffolad.

Bu galwad gyson yn ystod y blynyddoedd diwethaf i gynyddu'r defnydd o ffrwythau, llysiau, bwyd môr, a bwydydd ffibr uwch, fel ffa, meddai Rich Tavoletti, cyfarwyddwr gweithredol y CFA. Gall hyn fod yn her i lawer o bobl sy'n rheoli eu cyllidebau bwyd neu sy'n dibynnu ar raglenni cymorth bwyd, yn ogystal ag i'r rhai nad oes ganddynt fynediad hawdd i siopau groser. Gall bwydydd tun helpu pob teulu i gael diet iach a chytbwys trwy ddarparu mynediad at fwydydd fforddiadwy, maethlon a chyfleus y gellir eu prynu a'u storio nes bod angen.

Methodoleg Astudio

Wedi'i gynnal gan Kapica a Wendy Weiss, MA, RD, roedd yr astudiaeth marchnad-fasged yn cynnwys prynu, paratoi, a dadansoddi tun, ffres, wedi'i rewi, a'i sychu (os oedd ar gael) 1 corn, ffa snap gwyrdd, madarch, pys, pwmpen, sbigoglys, tomatos, gellyg, eirin gwlanog, ffa pinto a physgod tiwna. Coginiwyd y bwydydd fel y gellid gwneud cymhariaeth gywir rhwng pob ffurf. Roedd pob math a brynwyd heb unrhyw halen na siwgr ychwanegol pan oeddent ar gael.

Mae amser yn arian fel y dywed y dywediad, felly er mwyn cyrraedd gwir gost pob math o fwyd, cofnodwyd a chyfrifwyd yr amser a dreuliwyd yn glanhau, paratoi a choginio ar gyfradd o $7.25 yr awr (yr isafswm cyflog yn New Jersey lle mae'r ymchwil cymryd lle). Mae llawer o fwydydd ffres sy'n cael eu gwerthu gan y bunt, owns, neu fesurau eraill yn gofyn am blicio, tyllu, tynnu coesynnau, a chamau eraill, sy'n lleihau faint o fwyd sydd ar gael i'w fwyta. Felly, cafodd cost y gwastraff hwn ei gynnwys yng nghost wirioneddol gweini'r bwydydd hynny.

Dadansoddwyd pob un o'r samplau bwyd yn yr astudiaeth hefyd i bennu cost nifer o faetholion allweddol, gan gynnwys protein, ffibr, potasiwm, fitamin A, fitamin C, a ffolad. Cafwyd y cynnwys maethol ar gyfer pob un o Labordy Data Maetholion USDA, Datganiad Safonol 24. Cynhwyswyd y maetholion a ddewiswyd i'w cymharu oherwydd eu bod naill ai'n cael eu nodi fel "maetholion sy'n peri pryder" i blant, glasoed, ac oedolion yng Nghanllawiau Deietegol 2010 ar gyfer Americanwyr a/neu yw'r rhai a geir yn gyffredin yn y bwydydd hyn.

Am yr Astudiaeth

• Arweinir gan Cathy Kapica, Ph.D., RD, athro maetheg atodol ym Mhrifysgol Tufts a chynghorydd gwyddoniaeth i'r Gynghrair Bwyd Tun, a Wendy Weiss, MA, RD.
• Cyhoeddwyd yn y Journal of Nutrition and Food Sciences [Kapica C, Weiss W (2012) Mae Ffrwythau, Llysiau, Ffa a Physgod tun yn Darparu Maetholion ar Gost Is o'u cymharu â Ffres, Wedi'u Rhewi neu Sych. J Nutr Gwydd Bwyd 2:131. doi:10.4172/2155-9600.1000131]
• Wedi'i ariannu gan y Gynghrair Bwyd Tun
• I gael canlyniadau ymchwil llawn ac atebion ar gyfer cyflawni diet iach gan ddefnyddio bwydydd tun, ewch i www.mealtime.org.

Sylwer: Nid oedd yr holl fwydydd a astudiwyd ar gael ym mhob paratoad. Yn yr achosion hynny, cawsant eu hepgor o'r dadansoddiad yn y ffurf honno. Dim ond mewn tun neu wedi'u sychu yr oedd ffa Pinto ar gael. Dim ond mewn tun a ffres yr oedd pwmpen a thomatos ar gael. Nid oedd gellyg ar gael wedi'u rhewi. Nid oedd tiwna ar gael wedi'i sychu. Amnewidiwyd madarch sych amrywiol yn lle madarch botwm gwyn sych, nad oeddent ar gael.