Cadwraeth Maetholion mewn Bwydydd Tun, Wedi'u Rhewi, a Ffres

Mae bwydydd tun yn debyg i fathau wedi'u coginio, yn ffres ac wedi'u rhewi yn eu cyfraniad maethol i ddeiet America. (Prifysgol Illinois)

Bwyd tun? Faethlon? Rydych chi'n betio! Mewn gwirionedd, mae ffrwythau a llysiau tun yr un mor faethlon â'u cymheiriaid ffres ac wedi'u rhewi wrth baratoi ar gyfer y bwrdd.

Yn ôl astudiaeth a gynhaliwyd gan Adran Gwyddor Bwyd a Maeth Dynol Prifysgol Illinois, mae ffrwythau a llysiau tun yn darparu cymaint o ffibr dietegol â'u cymheiriaid ffres ac wedi'u rhewi, ac maent yn arf cyfleus i helpu i frwydro yn erbyn y risg o glefyd y galon a rhai. mathau o ganser.

Roedd canfyddiadau allweddol yr astudiaeth faeth yn cynnwys:

• Mae llawer o ffrwythau a llysiau tun yn uchel mewn fitamin A a charotenau cysylltiedig, gwrthocsidyddion sy'n darparu amddiffyniad hanfodol i gelloedd y corff. Mae cynhyrchion tun sy'n llawn carotenau yn cynnwys: llysiau gwyrdd a melyn, tatws melys, moron, eirin gwlanog, pwmpen a bricyll.
• Mae tomatos tun, yn arbennig, yn cynnwys carotenoid pwysig o'r enw lycopen, y mae astudiaethau eraill wedi canfod ei bod yn ymddangos ei fod yn helpu i atal canser y prostad. Mewn gwirionedd, mae rhai dadansoddiadau'n dangos bod lycopen yn fwy effeithiol wrth ei fwyta ar ôl gwresogi neu ganio'r tomatos.
• Mae dofednod a physgod tun yn cyd-fynd yn dda â fersiynau ffres a rhai wedi'u rhewi, gyda lefelau tebyg o brotein a fitaminau. Mae eog tun yn uwch mewn calsiwm - maetholyn hanfodol sydd ei angen i gynnal esgyrn a dannedd cryf - nag eog ffres neu wedi'i rewi.
• Mae ryseitiau gyda chynhwysion tun yn darparu gwerth maethol tebyg. Er enghraifft, mae rysáit saws sbageti wedi'i wneud â thomatos tun yn darparu mwy o ffibr, potasiwm, fitamin A, fitamin C, calsiwm a haearn na'r un rysáit gan ddefnyddio tomatos ffres.
• Mae llawer o ffrwythau a llysiau tun, yn enwedig mathau o ffa, yn ffynhonnell werthfawr o ffibr hydawdd, y mae ymchwil arall wedi'i ddangos yn lleihau colesterol gwaed a phroblemau gastroberfeddol sy'n cynyddu'r posibilrwydd o rai canserau. Dywedodd yr ymchwilwyr hefyd ei bod yn ymddangos bod y broses wresogi yn ystod canio yn gwneud ffibr yn fwy hydawdd, ac felly, yn fwy defnyddiol i'r corff.
• Mae'r rhan fwyaf o fitamin C yn cael ei gadw ar ôl canio ac mae'n parhau'n sefydlog yn ystod oes silff un i ddwy flynedd y cynnyrch. Mae ffynonellau sylweddol o fitamin C yn cynnwys bricyll tun, asbaragws, orennau, grawnffrwyth, pîn-afal, mefus, sbigoglys, a thomatos.
• Mae ffolad yn faethol pwysig sy'n helpu i reoleiddio pwysedd gwaed a swyddogaethau'r arennau. Mae astudiaethau diweddar yn dangos bod asid ffolig hefyd yn chwarae rhan allweddol i fenywod mewn gofal cyn-geni ac yn ystod beichiogrwydd. Chwiliwch am lefelau sylweddol o'r Cymeriant Dyddiol a Argymhellir (RDI) o ffolad mewn ffa tun (20 i 40 y cant) ac asbaragws (25 y cant).

Ar y cyd â'r Gynghrair Bwyd Tun (CFA), mae ymchwilwyr o Brifysgol Illinois wedi sefydlu aGwefan i ddarparu rhestr gyflawn o gydrannau astudiaeth faeth 1997.